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| Cerveza Yapai |
Alcohol 4,5%
Una cerveza
producida en Santa Rosa de Calamuchita, provincia de Córdoba. En la etiqueta
leemos que “Yapai” decían los indios Ranqueles llenando sus jarros. En primer
lugar bebía el anfitrión y después el invitado que respondía al brindis con un
“yapai peñi” (salud hermano). En la ocasión se bebía lo que el anfitrión bebía,
es decir la misma cantidad. Una buena oportunidad, creo, para emborrachar a
nuestros invitados a una tertulia cervecera.
En cuanto al
color, esta cerveza es negra con resabios de cobre y marrón oscuro. La espuma
es amarronada, con cierta cremosidad y muy persistente.
Respecto del
aroma, hay una predominancia muy marcada del ahumado con toques de madera y
tofee. No se siente el lúpulo de aroma, tal vez tapado por la malta ahumada.
De su sabor
puedo decir que tiene reminiscencias a pan tostado y muy escaso sabor a café.
También en el gusto está presente el ahumado. El amargor es suave y el sabor de
las maltas bases imperceptible. De todos modos, es una cerveza robusta sin
tener tanto cuerpo ni densidad. Su gasificación es media, precisa para el
estilo.
Como
impresión general, afirmo que es una cerveza ideal para los días con fresquete,
muy interesante para combinar con quesos ahumados y azules, también fuertes,
que combinen con otros fiambres como el pastrami y el jamón serrano. Una mezcla
de sabores y olores que constituirían un maridaje brillante para una
tarde/noche tucumana de otoño.
Ya la había
probado en otras oportunidades cuando estuve en Santa Rosa de Calamuchita y
vuelvo a repetir y comprobar que tenemos en nuestras manos una muy buena
cerveza. Felicitaciones a Ariel Pirogovsky su productor y maestro cervecero. La
web de la cervecería es www.cerveceriayapai.com
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