Cerveza La serrana

La serrana - Trigo

La serrana - Doble negra

Mi amigo Luis me trajo esta cerveza proveniente de la Sierra de los Comechingones, provincia de San Luis. La primera en catar es la cerveza de trigo, de 5% de alcohol. Ha sido, según la etiqueta, un producto premiado para representar a Argentina en el evento "Tierra madre show food" en 2008, 2010 y 2012, en Turín, Italia. Por lo que generó grandes expectativas poder probarla. 

Su color es ámbar medio con espuma blanca espesa. La turbidez es propia de las cervezas con trigo, nada alarmante. En el aroma se perciben los cítricos, la manzana verde, con un toque floral, bastante agradable. En relación con el gusto, hay una presencia a diacetilo que tapa e impregna todo el gusto de la malta. Por eso, en el balance final predomina el lúpulo, dado que no pude percibir la presencia de la malta, insisto, tapada por ese gusto a manteca. Me esperaba mucho, sencillamente una cerveza entre mediocre y buena, ya que la salva lo aromático del lúpulo.

La doble negra tiene la misma graduación alcohólica y los mismo premios. De color negro opaco con espuma marrón oscura, menos persistente que la cerveza anterior y sin cremosidad (lo cual llama la atención siendo una "doble negra"). Prácticamente sin sedimento en el fondo. En el aroma se combinan el tostado de las maltas especiales con lo terruño de los lúpulos de aroma. En cuanto al gusto, como señalé, al ser una cerveza "doble negra" esperaba que tenga más cuerpo, que el amargor y las maltas especiales le den consistencia y robustez. Me decepcionó en ese sentido porque fue una cerveza más bien liviana. Y su retrogusto entre ácido y agrio.    

Cerveza Sierra de las Quijadas

Roja amarga - IPA

Roja Supay con algarrobo

Hacía muchísimo que no reseñaba nada en el blog. Tengo, por eso mismo, un montón de catas de cervezas acumuladas de diferentes lugares. Comienzo con esta cerveza oriunda de Merlo, provincia de San Luis. La IPA tiene 5% de volumen en alcohol y el agua utilizada es, dice en la etiqueta, de vertiente. Su color es ámbar oscuro mezclado con un marrón intenso y dejos de rubí. La espuma es semicremosa que deja lacing en el vaso. Poco sedimento en el fondo y con un poquito de turbidez. En cuanto al aroma, combina el caramelo de la malta con madera y cítrico de los lúpulos, logrando un equilibrio muy interesante.

Respecto del gusto, se nota un amargor que no invade pero que deja su constancia y que se aglutina muy bien con el gusto de la malta.

De retrogusto amargo con muy buena "tomabilidad". Impresión general: muy buena cerveza. Puede maridar muy bien con salmón ahumado y vegetales crocantes a la plancha.

La segunda cerveza tiene 4% de alcohol y su color es ámbar claro con tonalidad dorada. De espuma persistente y cremosa, poco sedimento en el fondo de la botella.

Al percibir el aroma, inmediatamente dice presente el algarrobo y el caramelo de la malta, no así el aroma a lúpulo. Respecto del sabor, el gusto permite captar -nuevamente- el dulzor de la algarroba, las notas a tofee y caramelo, y un amargor escaso pero equilibrado.

Es retrogusto es, predominantemente, dulzón, barriendo definitivamente el amargor de la garganta.

De cuerpo liviano, esta cerveza es excelente aunque considero que no pueda tomarse en gran cantidad por ese dulzor final pronunciado. Pero para tomarse una botellita o una pinta es perfecta. Me imagino que puede maridar muy bien con un dulce casero como batatas en almíbar o cayote y frutos secos (almendras, avellanas, nueces, etc.)